La gastronomia canicattinese poggia sui fondamenti della gastronomia regionale siciliana, che rinviano a diverse tradizioni presenti nel Mediterraneo. Queste stesse tradizioni hanno fornito materie prime e preparazioni specifiche ai principali piatti in uso anche attualmente a Canicattì. La cucina canicattinese rispecchia sostanzialmente quella siciliana e, nonostante Canicattì non sia proprio sul mare, dà molta importanza anche a preparazioni a base di pesce. Come la pasta con le sarde, spaghetti conditi con sugo di pomodoro, sarde, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli.

Esistono usi e costumi gastronomici peculiari che purtroppo nel tempo si stanno perdendo, in nome di una globalizzazione culinaria che ridimensiona la grande ricchezza dei piatti tradizionali. Tra le preparazioni tipiche annotiamo, pasta mazzarelli e pisedda, magliette cu lo macco, falsomagro, pastune, frascatola, insalata d’arance, mostardi, Cutugna e Pira Cu lu vino cotto, Cavatuna, Ficu siccu fritti, cannillera. È possibile gustare alcuni di questi piatti tipici della cucina canicattinese nei seguenti ristoranti e agriturismi:

• Monica ristorante pizzeria, via Monsignor Angelo Ficarra, 65
• Gola, via Torino, 81
• Ristorante Zamù, viale della vittoria, 208
• Cafè Time di La torre, via monsignor Ficarra 8, 10
• Corte dei monaci, Contrada Cannarozzo
• La Badia, via Macaluso 30
• Maracuja, Contrada Fabrizio
• Casale Firriato, Contrada Casalotti
• Comida, Via Cesare Battisti, 33
• Villa Bordonaro, Contrada Carlino